 |
 |
 |
 |
 |
 |
|||||
|
|
Поздравляем!!! 13 декабря 2010 года в Москве в
гостиничном комплексе «Космос» при поддержке Департамента торговли и
услуг Москвы, Префектуры ЦАО, Ассоциации кулинаров Москвы прошел 14
Открытый Чемпионат Москвы по кулинарному искусству и сервису среди
юниоров. 350 студентов из более 30 учебных
заведений Москвы, Московской области, Вологды, Костромы, Орла,
Смоленска, Самары, Тулы, Ростова-на-Дону, Екатеринбурга, Челябинска,
Ярославля, коллеги из Гильдии кондитеров Берлина участвовали в
Чемпионате в одиннадцати номинациях. Индивидуальные номинации:
«Оформление холодной русской закуски
в европейской подаче»;
«Презентация банкетного блюда на 6
персон»;
«Презентация «Художественное оформление десерта»; «Презентация праздничного торта»; «Презентация 3-х видов десерта»; «Тематический стол (официанты). Service-класс»; «Арт-класс: композиция из карамели, марципана, шоколада, сахара»; «Арт-класс. Карвинг: композиция из овощей и фруктов»; « Карвинг LIVE». Командное соревнование «Горячий обед на 4 персоны» Команда профессионального лицея №10 кулинарного искусства г.Самары приняла участие в Открытом Чемпионате Москвы второй раз. На 13 Открытом Чемпионате Москвы мы выступали только в номинации «Горячий обед», где среди 26 команд страны стали бронзовыми призерами. В этом году решили попробовать себя в номинации Командное соревнование «Горячий обед на 4 персоны» и в индивидуальном соревновании «Оформление холодной русской закуски в европейской подаче». Условия номинации «Горячий обед на 4 персоны» предусматривали приготовление оригинального меню обеда: холодной закуски из мяса или рыбы, второго горячего блюда из мяса или рыбы, десерта с использованием творога, йогурта, шоколада, фруктов за 3 часа в ресторане ГК «Космос». Непременным условием являлось использование современных технологических процессов и методов обработки продуктов с учетом национальных традиций и принципов рационального питания, не забывая о высокохудожественном, современном оформлении каждого блюда. Члены жюри высоко оценили вкусовые качества и подачу приготовленного обеда командой лицея в составе Мухина Сергея, Хамина Андрея, Орлова Артема, возглавляемая выпускником лицея Зотеевым Владимиром, присудив Золотую медаль Чемпионата. В индивидуальных соревнованиях 28 участников в течение 20 минут готовили и оформляли закуску в индивидуальной подаче в 2-х экземплярах (на глазах жюри и зрителей). Оформление осуществлялось из готовых и готовых на 50% отделочных элементов в соотношении 1 к 4. Идентичность 2-х экземпляров должна быть максимальной! Демина Любовь за приготовление холодной закуски «Салат «Оливье» с перепелиным мясом» получила Золотую медаль Чемпионата. Люба работала уверенно, чисто, жюри отметило оригинальность подачи закуски, отметило высокое качество приготовленного блюда. Хочется сказать большое спасибо Генеральному директору ООО «МТЛ-Отель» Трахтенбергу Юрию Борисовичу за содействие в подготовке команды лицея к участию в Чемпионате, шеф-повару Зотееву В.Г за организацию производственной практики на кухне отеля «Холлидей Инн Самара» и участие в соревнованиях в качестве менеджера команды. Команда лицея в составе Мухина Сергея - гр. 138 (мастер п/о Жирнова В.И.), Хамина Андрея - гр. 138 (мастер п/о Чупрова А.А.), Орлова Артема - гр. 236 (мастер п/о Телеляева Г.А.), завоевала Золотые медали среди команд юниоров; Демина Любовь - гр. 122 (мастер п/о Михальченко М.Н.) награждена лицеем туристической поездкой в г. Санкт-Петербург. Объявлена благодарность уч-ся гр. 137 Сафину Фаилю (мастер п/о Аверьянова Т.А.) за участие в подготовке и оказание помощи конкурсантам. Он награжден туристической поездкой в г. Санкт-Петербург. Команду готовили к соревнованиям: - мастера производственного обучения: Федотова Е.А., Телеляева Г.А., Меркулова О.В., - преподаватели спецтехнологии Ершова С.Н., Панушкина О.В., - техник-технолог Малашина Т.Н., - организатор участия в Чемпионате – зам. директора по УПР Руденко Т.В. Им объявлена благодарность, они премированы.
|
